Lengua en Salsa
Espectacular Lengua de Res bañada en una rica salsa con vegetales frescos, vino rojo, aceitunas, alcaparras, una verdadera delicia! Solo tienen que seguir el paso a paso.
Raciones:10tajadas
Tiempo de preparación:10minutos
Tiempo de cocción:80-90minutos
Tiempo de reposo:
Ingredientes
Para cocinar la Lengua
Para la Salsa
- 2tazas de tomate fresco.
- 1cebolla cabezona en julianas
- 1 hoja laurel.
- 2 cdtas Tomate.
- Hiervas de olor
- 2tazas caldo de res liquido o hecho con 2 cubos de caldo de carne.
- 1/2taza de vino tinto
- 3 cdtas de Maicena(disueltas en 1/4 taza de agua fría)
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 Pimenton rojo
- 1/2cdta comino
- 1AJO GRANDE picado finamente
- 1 Zanhoriagrande rallada
- 1cdta azúcarblanca
- Picante al gusto seco o en salsa
- Alcaparras al gusto
- Olivas negras láminas al gusto
PREPARACION
1.Poner en la licuadora el agua, tomillo, pimentón, ajos, cebolla cabezona, tomate, pimienta, el tomillo o hierbas de olor y un poquito de sal. Licuar todo muy bien.
2.Poner la lengua limpia, después de retirar la grasa sobrante en la olla a presión con la mezcla de la licuadora. Dejar cocinar por 50 minutos ó más hasta que la lengua esté tierna.
- Retirar la lengua de la olla. Ponerla sobre un mesón o superficie plana. El agua en que se cocinó la lengua se deshecha pues contiene demasiada grasa.
- Pelar la lengua cuando esté tibia, se desprende mucho más fácil. Tener precaución de no quemarse.
3.Partirla en tajadas no muy delgadas.
4.Pelar y picar los vegetales. La cebolla y el pimentón en julianas, la zanahoria rallada y el ajo cortado finamente.
5.En un sartén amplio y hondo, Sofreír la cebolla en aceite a fuego medio alto, hasta que esté transparente, agregar el ajo. Dejar conservar por un minuto, revolviendo de vez en cuando..
6.Incorporar el pimentón, dejar que cocine un poco y agregar el tomate picado, sal y pimienta.
7.Añadir la zanahoria.
8.Vertir el caldo de res.
9.Añadir la hoja de laurel y hierbas al gusto, dejar todo junto por un par de minutos.
10.Incorporar la Maizena disuelta en agua fría, revolver.
11.Después de un par de minutos, agregar el vino tinto.
12.A continuación, las alcaparras, las aceitunas, el picante y el azúcar. Mezclar.
13.Por último, las tajadas de lengua, revolver todo muy bien, si les parece demasiado espesa la salsa, pueden agregar más caldo.
14.
- Verificar sabor.
- Después que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar tapado por 20 ó 25 minutos. Revolver de vez en cuando, que no vaya a quedar muy seca. La salsa debe quedar espesa pero suficiente para bañar la lengua.
- Retirar la hoja de laurel y servir la lengua bañada con abundante salsa.
Tengo que hablar Contigo amor...
La casa no es igual, sin Ti....MELENDI
Parecía aquel fantasma que se encontraba en cada una de aquellas paredes, en tan poco tiempo logro llenar uno a uno cada espacio.
Como decía Arjona, hasta los cepillos de dientes , te reclaman.
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PROXIMO 23/ABRIL/2020