FRIJOLADA
Aquel Jueves lo que encontró fue su autentico encuentro cercano...Con la autentica comida Colombiana y la inaguración de Joan fue con una "Fríjolada", en aquel momento entendió porque la buena fama de los latinos, de excelentes cocineros.< Paso por su cabeza, como la hacían para no ser obesos y comer como comían, luego comprendió que eran muy trabajadores y deportistas por naturaleza, y la comida era balanceada y conservaban su esencia de comida natural,con lo que la tierra otorgaba, sin tantos aditivos y preservantes->.
Preparación
Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.
Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.
Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.
Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos
Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita.
Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.
Una Bandeja Paísa lo compone:
1. Cazuela de FRÍJOLES
2.Arroz blanco
3.Carne Molida
4. Chorizo
5.Chicharrón
6.Aguacate
7.Arepa
8. Huevo frito
9. Madurito
MONDONGOS
SOPITAS DEL CARAJO-
MONDONGOS
MONDONGOS
ACOMPAÑAMIENTOS
FRIJOLADA FAMILIAR
PASOS
GUISO DE CEBOLLA
CHICHARRÓN
FRIJOLADA
PATACONES O LOS FAMOSOS TOSTONES
Respetando mucho la preparación de los Países, nada como los fréjoles (FRIJOLES) preparados por mi Papá.
La llegada a la CAPITAL...
Las 8p.m. y Joan pudo divisar las miles de luces que se dejaban ver al través de los cristales medio opacos de la noche capitalina.
-Ostias Tío, !JODER!- Fué la expresión más usada por aquellos días por Joan.
-<La verdad se quedo esperando, los indios con taparrabos y el aeropuerto lleno de avionetas viejas y gallinas, como en aquella famosa película norteamericana>-. Parecia estar transportado a una ciudad Americana.
Se preparo lentamente a ordenar uno por uno los papeles, que le había enviado Julieta, no estaba dispuesto a tener problemas en su entrada. Por un momento busco con angustia la famosa "CARTA DE INVITACIÓN", en escalofrío cruzo por su cuerpo,al no encontrarla en su primer portafolios.<-Que tonto e sido, la he dejado en la maleta, y tanto que me recomendó Julieta, que era requisito indispensable para su entrada, por un momento la imagen de llegar y ser inspeccionado por cada centímetro de su cuerpo, por policías bigotudos que solo le faltaría el sombrero, paso por su cabeza).
Algo angustiado se acerco a una muy guapa y amable auxiliar de vuelo, quien denoto una sonrisa tranquilizadora, ante el comentario de Joan,
-Mira Guapa, las maletas tardan mucho en llegar, y si extravío mi carta de invitación, como haría para entrar a Colombia?, en tono miedoso y con voz entrecortada pregunto Joan-.
La sonrisa tranquilizadora de la aeromoza, fue un total remanso de calma en aquellos momentos tan angustiantes.
-Señor , no se preocupe, si tiene los datos de donde se va alojar, no hay ningún problema-.
Rápidamente, Joan se acomodo y se dirigió al lavado, -como que señor-, Me debo ver realmente mal, para que esta maca mujer me llame señor (Señor el que esta en el cielo). Poco a poco se iría acostumbrando a que utilizaran repetidamente este tipo de expresión, en señal de respeto y saludo Colombiano.
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