FRIJOLADA...LOS RANCHEROSS

FRIJOLADA

Aquel  Jueves  lo  que  encontró   fue  su autentico encuentro  cercano...Con  la autentica comida  Colombiana y la  inaguración de  Joan  fue  con  una  "Fríjolada",  en aquel momento  entendió  porque  la  buena   fama de los  latinos, de  excelentes  cocineros.< Paso por  su cabeza, como la hacían para no ser  obesos y  comer  como comían, luego comprendió que  eran muy  trabajadores y   deportistas por  naturaleza, y  la  comida era  balanceada y conservaban  su esencia de  comida  natural,con  lo que la  tierra  otorgaba,   sin  tantos aditivos y  preservantes->.

Preparación

Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.

Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.

Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.

Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos

Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. 

Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.

Una   Bandeja  Paísa  lo compone:
1. Cazuela  de  FRÍJOLES
2.Arroz  blanco
3.Carne  Molida
4. Chorizo
5.Chicharrón
6.Aguacate
7.Arepa
8. Huevo frito
9. Madurito

MONDONGOS

SOPITAS  DEL  CARAJO-
MONDONGOS

ACOMPAÑAMIENTOS

FRIJOLADA  FAMILIAR

FRIJOLADA

PASOS

GUISO DE  CEBOLLA

CHICHARRÓN

 SE DEJA  CON  BICARBONATO Y AGUA

FRIJOLADA

PATACONES  O  LOS  FAMOSOS  TOSTONES

Respetando  mucho la preparación de los  Países,  nada  como  los  fréjoles (FRIJOLES) preparados  por  mi  Papá.

https://cocinafacilparaflojos.blogspot.com/2013/05/antojitosbandeja-paisa.html

La  llegada a  la  CAPITAL...

Las  8p.m.  y Joan  pudo  divisar  las  miles  de luces  que  se dejaban  ver  al través  de  los  cristales medio  opacos de la noche  capitalina.

-Ostias Tío, !JODER!- Fué  la   expresión  más  usada  por  aquellos  días  por  Joan.

-<La verdad se quedo  esperando,  los indios  con taparrabos  y  el aeropuerto lleno de  avionetas  viejas y  gallinas, como  en  aquella   famosa película  norteamericana>-.  Parecia  estar transportado a una  ciudad Americana.

La  mezcla  de aquellas  horas, sumado  al tiempo enclaustrado  en  aquel avión , incrementaba  su ansiedad, ya  haba  quedado  sin uñas, unas  horas antes d el  vuelo.

Se  preparo lentamente  a ordenar uno por  uno los  papeles, que le  había  enviado  Julieta,  no estaba dispuesto  a tener problemas  en su entrada.  Por  un momento   busco con  angustia  la  famosa  "CARTA DE  INVITACIÓN", en escalofrío  cruzo por su cuerpo,al no encontrarla  en  su primer portafolios.<-Que tonto  e  sido,  la  he  dejado  en la maleta, y  tanto que  me  recomendó  Julieta, que era  requisito indispensable  para  su entrada, por  un  momento la imagen  de  llegar y ser inspeccionado por  cada centímetro de  su cuerpo, por  policías  bigotudos   que  solo  le   faltaría  el   sombrero, paso  por  su  cabeza).

Algo angustiado se acerco a una muy guapa y amable auxiliar de  vuelo, quien denoto una  sonrisa tranquilizadora, ante el  comentario  de Joan,
-Mira  Guapa, las maletas  tardan mucho en llegar, y  si  extravío  mi  carta de invitación, como haría para  entrar a Colombia?, en  tono miedoso y con  voz entrecortada  pregunto  Joan-.

La  sonrisa  tranquilizadora de la  aeromoza, fue un total  remanso de  calma  en aquellos momentos  tan angustiantes.

-Señor , no  se  preocupe, si tiene los  datos  de donde se  va  alojar, no  hay ningún problema-.

Rápidamente, Joan se acomodo y se  dirigió  al lavado, -como  que  señor-, Me debo  ver  realmente mal, para que  esta maca  mujer  me llame  señor (Señor  el  que  esta en el  cielo). Poco a poco  se iría  acostumbrando  a que  utilizaran  repetidamente este  tipo  de expresión, en señal de  respeto  y  saludo  Colombiano.

Desde  el  balcón  contemplo  el  amanecer Bogotano,  un poco  frío  y nublado, mientras su horario  cambiaba, contemplo con  cierto  grado  de nostalgia, pero  con  total  alegría  a  Julieta  que  Dormía, esto  sencillamente lo extasiaba, la  placidez  y la  calma,  ya  no la incertidumbre  de  una  cama vacía.

Llegar  a  Colombia fue  descubrir otro  tipo  de  amor,  y  del  significado  de la  palabra "HACER EL AMOR".  Descubrió  del  poder  afrodisíaco  de un  tinto  mañanero, y  que  si en realidad quería conquistar a  Julieta,era  básico  aprender a preparar un  buen  café, y  llegar  con  el a  la  cama. (La rutina del día cambio, ahora  en lugar   de iniciar con un  cigarrillo,  comprendío  que  luego del aseo  bucal  respectivo, se  dirigía  a  la  cocina  y colocaba  la   Oyeta con  Canela).