CLÁSICOS DE COMIDA COLOMBIANA...SOBRE-BARRIGA EN SALSA DE CERVEZA Julieta pensó, que
el mejor canal de comunicación que encontraron los dos, fue la Pancita; Sí… De
allí es donde sientes las Mariposas esas que condimentan la comida. Sí… De algo no puede
vivir el ser humano es sin comer, una necesidad fisiológica, así como el amor.
Su punto de anclaje definitivamente; no
fue la cocina, claro que se dio como la mejor excusa de poderse manifestar el
amor. Si lo pienso ahora, hubiera podido
ser horrible lo que cocinaran los dos y aun así no tendría la
menor importancia.
Poco a poco la timidez se fue venciendo,
sus labios se encontraron, un beso pausado, pero apasionado sellaba esta unión.
<Todo quedo consumado, Las cosas fueron fluyendo con la facilidad del agua,
poco a poco se dejaron llevar por la situación, en un segundo plano quedaron
las situaciones incómodas por las que habían pasado en sus vidas. Unos momentos únicos, físicamente se despertó
una gran atracción, que no se catalogar como amor, tal vez si como erotismo
innato. Finalmente, del temor inicial
afloro una gran pasión, al igual que otros mágicos sentimientos como el gusto y
el deseo>. De
la atracción inicial surgió el enamoramiento un sentimiento mágico pero real,
en el cual empezaron a vencer temores y miedos, mientras se dejaban embriagar
en
Julieta
le pidió el lavado para poder tener la anhelada ducha, se puso algo
cómodo y se acercó a la cocina, Xavi
un experto cocinero ya para ese
entonces se había ataviado con el traje, < delantal y
limpión>, detiene su trabajo
y la mira, toca suavemente su rostro y la abraza,
dando un
beso tímido y luego pasando su
mano por el trasero, <Ella, que
había asociado desde niña,
erróneamente el sexo con amor, tenía la idea ideal que iban hacer unos días en
que “nada de nada”, lo curioso es que le atraía y le permitía desinhibirse. Su
mente divago por un momento sacándola de sus pensamientos: -Puedes acomodar tus cosas en este
armario, te deje dos cajones-.
EL AMOR ENTRA POR LA PANCITA Se encontraba desempacando las cosas de la maleta, y apartando los tarros de café… Cuando las caricias apasionadas, y el que fuera tomada a mansalva por el talle, como un pequeño adelanto, el preámbulo de lo que sería una vida sexual apasionada y loca, como toda su historia de amor... “La Conquista”. Julieta hace sus dotes de buena cocinera, como un buen exponente de su tierra, <la cual nunca negó y de la que siempre estuvo orgullosa, tenía claro su papel de embajadora de la cultura>.
APUNTES El viajar y conocer, le permitió
involucrase en otros mundos y conocerlos, rescatando aún más el valor de sus
raíces. No Era buena turista, no se conformaba con pasear y con tours
programados. Entre sus gustos estaba vivir en el medio, conocer el entorno,
degustar la comida, hablar el idioma o al menos conocer sus expresiones
básicas, tomar su tiempo para saber algo de
su historia. <Esto le apasionaba desde niña el afán y la
concepción de querer conocer aquellas partes donde surgen las historias, y los
protagonistas de las mismas>.
En la niñez aunque permanecían solas gran
parte del tiempo o
al cuidado de las nanas, con lo cual no
aprendieron tareas básicas con el arte de una
buena cocina, de allí
que valorara tanto , la
comida de las
Abuelas; Nuria incluso no dejaba que
la niña se acercara a la
cocina y Julieta amaba ver
a la Alquimista haciendo
Magia, tenía una obsesión
por grabar esos momentos y así
tenerlos anclados en el tiempo. Así que Julieta; solo aprendió unos pocos
platos<PASTAS, ARROZ, SOPAS, TORTILLAS
DE ATÚN…Y MÁS TORTILLAS> y eso
por subsistencia propia más que otra cosa, cuando reclamo
su libertad se dio cuenta
que era necesario
saberlo, desde muy joven y
vivió independiente.
Por supervivencia sabía lo básico o como
autodidacta lo curioseaba en los
libros de cocina, en general no se
complicaba, las comidas rápidas o
los domicilios, pero cuando
no alcanzaba el presupuesto
optó por algo que le
encantaba desde niña; las frutas y las
verduras, (Verduras – Pollo-Huevos). Las
buenas cocineras, como siempre en toda cultura, son las Abuelas o las Mamás que
tenía más tiempo de consentir a su manera
con el estómago. De allí que los
almuerzos de los Domingos, eran mágicos por las
comidas, las frutas y
demás. El papel de Matronas, el
Matriarcado heredado de nuestras antecesoras Indígenas, donde siempre
estaba en el poder
de la sabiduría
de la experiencia y
el valor que se les otorga
a los mayores, este respeto se
heredó del amor a la Madre tierra, con los años las personas se convierten en transmisoras de conocimientos. El
hombre como las
tribus antiguas en su
papel del pilar del hogar, el sustento básico, definitivamente esta etapa
cambio a partir de los 70
donde la mujer , inició su roll
igual como profesional, y asumió
una nueva tarea
fuera de las ya importantes que tenía , en
ningún momento eran la indumentaria del hogar al
contrarío en la medía que
se convertía en
Madre o ABUELA, su importancia como el núcleo del mismo se incrementa es Madre o
Abuela. El Papel del hombre era el de protector,
el de suplir las necesidades de la Manada, por lo mismo el hombre salía a
buscar el sustento necesario para el mismo. <De allí el hecho, que los hombres son dueños y señores de los carros, pero
también los Pilares , los
encargados de la protección de su especie, de allí
la forma de proteger y cuidar a su esposa
e hijas >. Pensamiento
primitivo o no; se manejaba
una cierta igualdad
de género, hablando con la Abuela, antiguamente las
distinción entre niñas y niños, no
era mucha, hasta llegar a
cierta edad. El
Machismo como tal, el
irrespeto de la figura de
la mujer y la manipulación
de su cuerpo , no es un
herencia propia indígena, donde se endiosa la Mujer como
la Madre tierra, es algo más occidental,
cuando llegó la masacre de
los colonizadores (según cuenta la
historia, violaron, asesinaron y robaron). Xavi cortaba con todo esto, su cultura era
más abierta, <fue parte
de una colonia
igualmente>, era el amo y señor de su castillo; disfrutaba poniéndole
cosas a su hogar y decorarlo a su antojo, colocando así su sello en él. La cocina en impecable orden, las reservas
de la comida, todo y cada cosa, perfectamente organizado, algo que llamo su
atención fue el hecho de que planearan con días de anterioridad cada actividad,
hasta el simple hecho de cenar, que distinto a la improvisación del día a día
en que Ella vivía. -<Ella no evitó compararse un poco, era desorganizada en
realidad, aunque recursiva, encontraba sus cosas en su propio desorden, para
July las cosas tenían un lugar propio y cambiante cada día; lo cual no
era fundamental, como si el
hecho de contar con un trabajo y un medio de
sustento (el sobrevivir al medio). El en cambio con todo tan perfecto
y planeado, siendo su forma de mantener el control, le permitía tener su vida
paramétrizada>. Esto le atraía mágicamente; llegó a pensar
que su problema radicaba en su desorganización, llegó incluso a pensar en su
mundo ideal, que mágicamente su barita
mágica…Orientaría su vida, la organizaría. <Curiosamente esta misma actitud
la hacía sentir presa, cohibida en su libertad, recordaba su piso en Colombia
en el que cada cosa tenía su personalidad escrita, cada color en la pared, los
muebles que tenía, los electrodomésticos algo antiguos, ella creo su espacio
con sus manos, y ahora era normal que lo extrañara>. Él tenía una forma brillante de hacer que
colocara los pies en la tierra, al mismo tiempo que le permitía ser, con toda y
cada uno de los componentes de su ser….
SABOR
A BESOS Sabor
amargo, sabor a hiel Sabor
al beso que no se dé. Sabor
a noche, sabor hiel Sabor
al beso que no se dé. Sabor
que dejó, sabor que olvidó Sabor
que siento, Sabor que vivó. Sabor
amargo, sabor a hiel Sabor
al beso que no se dé. Sabor
que tomo, sabor que dejó. Sabor
que pido, Sabor
al verso que nunca escribo. Sabor
amargo, sabor a hiel Sabor
al beso que no se dé. Sabor
que sueño, sabor que olvido Sabor
que añoro, sabor que vivo. Sabor a menta, sabor a miel Sabor
amargo, sabor a hiel Sabor
al beso que no se dé. Sabor
que sueño, Sabor que clamo, Sabor
que pido, Sabor a besos que nunca
olvido Sabor
amargo, sabor a hiel Sabor
al beso que no se dé.
ESCENA DE LA COCINA
BESITOS DE CAFÉ
E ESCENA
Luego de aquel viaje que por momentos se tornaba
interminable, <no apto para un claustrofóbico>… Por fin se pudo dirigir a los lavados, se arregló con
esmero, se miró al espejo, tenía cara de cansada, sus ojos estaban algo
irritados, no tenían el brillo esmeralda que despertaba miradas. -Tomo el autobús que
la acercaba a la zona de carga, presento los papeles en emigración, una curiosa
la sensación de que estaba haciendo algo malo, le generaba cierto temor el
hecho de pasar los papeles como estudiante-. Se dirigieron al coche y hablaron calmadamente, como viejos
conocidos. -Allí estaba, aquel miedo y ansiedad de los encuentros de
enamorados-.
EL SAPITO REAL Pero luego de unos
cuantos minutos vio a su “Sapito real “, como lo había
catalogado después de muchas charlas interminables en el internet, no era el
típico príncipe atlético, fornido, alto… Hecho que le hizo ver el encanto de
sapo real, no muy alto, algo pasadito de peso, con una mirada encantadora y una
ternura que lo hacía comparar con un “Oso de peluche”. Allí después de tanto sufrimiento e indecisión estaba su
punto de anclaje, su príncipe azul, en realidad distaba mucho de serlo, <
la verdad sea
dicha, los ojos de un enamorado hacen el milagro y para Julieta lo fue
desde el mismo momento que sus ojos se encontraron por primera vez>. La alegría de volverlo a ver la
impulso a que este encuentro fuera más emotivo que el primero, en ese momento
el aeropuerto del Prat se convirtió en el escenario propicio de la escena más romántica,
<bueno al menos para los ojos de Ella>, quien se acercó emotivamente le
dio un fuerte abrazo y un beso que le supo a gloria, él medio en broma
dijo: Una forta abraçada, - !! Estas más fuerte!!- , <Esto por
el emotivo abrazo de Ella, que no midió fuerza>. Las calles de Barcelona quedaban
atrás, dando paso a la autopista. El aire
entrando por la ventana y
estrellándose con su cara,
deleitando sus sentidos con aquel
mágico olor al mar, ella inmersa en sus pensamientos, tan reales algunos
que se asemejaban a recuerdos y la
sumergían en sus pensamientos vivenciales,
pero esto no lograba del todo
alejarla de la culpa de no merecer estos momentos de felicidad.
PBX:
(Bogotá-Colombia
SOBRE BARRIGA BORRACHA ( EN SALSA DE CERVEZA)
Pensé del día de la Mujer, la mejor forma de consentir...A la mejor mujer del Mundo, y por eso retomé esta receta, que es un clásico y muy sencilla, espero les guste .
Paso 1: Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos. (Es importante sazonar la carne con ajo, tomillo, laurel ,un poco de cerveza ,ajo y cebolla con anterioridad, y en la ultima cocción agregar un poco de cerveza)
Paso 2:Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.
PBX:
