martes, 22 de octubre de 2019

DEMOS... LA VUELTA A LA TORTILLA









  1. !DALE  LA  VUELTA  A LA  TORTILLA!







    Tortas...Tortillas  y  Tortazos



    Mi  Primer  día  en  la  cocina, y algo  tan  sencillo como  una  tortilla  me  costo  el mayor  trabajo  del mundo.

    Aquel  día trate de impresionar, puse el aceite de oliva la Cebolla, y me dispuse  a  cortar las patatas  finamente, me acordaba de la  abuela que las  dejaba  hasta que las mismas  quedaban  una sola masa, siempre  he tenido problemas con  el  tiempo de  cocción y las medidas y aquel  día no  fue la  excepción la  cebolla se  doro  demasiado y las Patatas no cocinaron lo suficiente.
    No recorde como hacia  la  abuela, para que no se tostara, así que  decidí intentar  dar la  vuelta y la mitad se me  quedo en la  Sarten (Luego  recordé el  garrafal  error  al  querer dar la  vuelta, simplemente se gira con un plato).




    Nuria transformaba   cuatro  elementos  en  la  mejor   obra de  arte...Aquel  día  aprendí  hacer  una  verdadera  Tortilla  al  estilo  Catalán.

    La  agilidad  con que la abuela preparaba  en  10 minutos aquel  sencillo platillo. Me comprobó  el  hecho que  la cocina tiene  Magia  y que  la   Abuela  era verdaderamente  una  "Alquimista".


    TORTILLA DE  PATATAS





    INGREDIENTES


    3 a 5 Patatas  grandes
    1 Cebolla (Opcional)
    4 a 5  Huevos
    Aceite  de Oliva extra virgen
    Sal

    SEGUIR  LA  PREPARACION
    http://cocinafacilparaflojos.blogspot.com/2013/01/la-verdadera-tortilla-de-patatas.html



    Como  extrañe  a la  Abuela, que  hacia   ver  esto  tan sencillo,aquella  Tortilla  de Patata  le  quedaba igualmente  de  Perfecta , que  una  Torta Mexicana  o  una  Arepa.  



    Como lamente no encontrar  la  Harina de Maíz,pero  pronto encontré  las  tortillas  empacadas  y poder  hacer las Arepas que  siempre  me  salían mejor.




    Hay  días  en que es  bueno desocupar la nevera, y  utilizar  todo  aquello  que tenemos  en el  congelador.

    Así es como surge  esta sencilla  y económica  Tortilla.




    TORTILLA RECICLADA (ESPINACAS, POLLO,TOMATE REFRITO)


    INGREDIENTES


    3 a 5 Patatas  grandes
    1 Cebolla (Opcional)
    4 a 5  Huevos
    1 Libra de  Espinacas previamente  hervidas.
    15 Tomates  Cherry
    Aceite  de Oliva extra virgen
    Una pechuga previamente  desmenuzada
    Sal
    3 Ajos


    ELABORACIÓN


    Se  sigue el mismo procedimiento de la  elaboración de una  Tortilla de  Patatas tradicional, solo que  se  van adicionando los ingredientes.

    Con el transcurso del tiempo, me  he  vuelto una completa  experta  en la  elaboración de las mismas y  le adiciono  otros elementos.



    TORTILLAS  Y  QUESADILLAS

    Una receta  típica en  Nuestra tierra americana, son las Tortillas o Arepas que se  elaboran del  Maíz.
    Es muy  sencillo incorporarles  elementos  saludables...


    Las comidas típicas  Mexicanas, van desde  Fríjoles  refritos, el  Guacamole, Los  Chapulines (Son Grillos), Queso de  Cabra ---Entre otros.





    Unos tacos de chilorio!!
    Comida casera..mmmmm rico!! 😋😋🍛
    Hecho en México!!
    Se las dejo con receta!!😋😀

    Chilorio típico sinaloense (2 horas)

    Ingredientes:
    1/2 kilo de lomo de cerdo en trozos
    1 taza de agua
    3 chiles anchos y 2 pasillas
    3 dientes de ajo
    50 gr. de manteca
    1/2 cuch. de orégano
    10 pimientas
    1/2 cucharadita de comino entero
    1/3 taza de vinagre
    Sal y pimienta
    ½ taza de jugo de naranja natural
    Preparación:
    Paso 1.- Se cuece la carne con sal, cebolla y ajo, debe estar casi para desbaratarse, se enfría y se deshebra muy fino.
    Paso 2.-Los chiles se cuecen y se licuan con ajo, comino, orégano, vinagre y pimienta, se licua y se cuela.
    Paso 3.-Aparte en una sarten se calienta la manteca y se frie la carne, sin dorar, se agrega la salsa, el jugo de naranja y la sal, para dejar a fuego medio-bajo por 30 min. hasta que la salsa espese y seque.
    Paso 4.-Sirves con frijolitos refritos y un arroz blanco, o bien en taquitos!

  2. LA PRUEBA DE COCINA -ELS SABORS DE LA  MEVA TERRA




    Catalán que se respete, independiente del  género y  el  lugar  es por lo  general  un   excelente  cocinero, que  aprovecha el más  mínimo recurso  que  da  la  tierra.  EL PAGÉS el  campesino de  antiguas generaciones.






  3. JULIETA  SIN   CAPULETO- EN  VIELLA




    PAN  AMB  TOMATEQ

     Un Pan Pagés, en persona era el protagonista de aquella mesa. Como no recordar a la Abuela, cuando hizo su primer gran acto de magia” la transformación de los panes”.

    -Vamos Cariño que hoy, he logrado hacer que la buena de Mogola Lo ha horneado, para Nosotras-.

    No comprendía la emoción de la Abuela, hasta que ante mis ojos, un milagro estaba por suceder, una bola de Pan gigante como una pelota, nada atractivo en mi concepto se transformaría en el Majar más rico y sencillo que he probado en mi vida.Ella lo corto cuidadosamente , y me ofreció una rodaja, no quise hacer sentir mal a la abuela.

    -Pero en definitiva no tenía sabor alguno, agradable para mi gusto infantil, ni dulce, ni a mantequilla, con una coraza fuerte y algo salado-

    Que te parece niña, ella noto mi desagrado mal disimulado mientras trataba de poner el segundo bocado en mi boca-
    -¡Qué bueno Abuela!, No me engañes niña; sonrió complaciente y mientras tajaba unas rodajas nuevas de pan y sus labios relataban una historia.

    “Eran los años veinte o treinta, y la primera guerra mundial, dejo con escasez de todo, éramos muchos niños con hambre que escasamente podíamos ir a la escuela. Para no ir con el estómago vacío….

    -Tomó un trozo de Pan lo mojo en vino y un poco de aceite de oliva- Me lo día a probar nuevamente.

    Aquel sencillo Pan, ahora tenía un sabor diferente, podría decir que agradable.
    Un sencillo pan tajado, algo duro en mi concepto y nada agraciado…Poco a poco se transformaba.
    El pan y colocándolo sobre una parrilla, para que se tostara, luego tomando el Tomate y frotándole sobre el mismo, con un buen chorro de aceite de Oliva-

    ¡OLE FUE MI PRIMER MANJAR, DE LAS MANOS DE LA ABUELA!

    LA CUINA DE NURIA -ROMA I(ALEXANDRA DEL PILAR MURCIA BALLESTEROS)



    Catalán que se respete, independiente del  género y  el  lugar  es por lo  general  un   excelente  cocinero, que  aprovecha el más  mínimo recurso  que  da  la  tierra.  EL PAGÉS el  campesino de  antiguas generaciones.

    -PA AMB  TOMAQUET








     Aquel  día, Julieta  fue puesta a prueba,  no  evitando   recordar  a la abuela  Nuria, que fue forjada  con el  trabajo  duro  de los  campos, en la  hambruna  y limitación de una infancia  de la primera guerra mundial.

    Criados con  Pan Pagés de  los hornos de leña  ,  y  con  la  capacidad de  transformar un plato  tan  sencillo en una  obra de  arte, el mojarlo en aceite de oliva, añadirle tomates y ajo ….Magia, Magia el  resultado el  famoso PA AMB TOMAQUET “Pan con  Tomate”.


    -Vamos   Cariño  que  hoy, he  logrado  hacer  que la  buena de  Mogola, hornee un Pan, para Mí-.

    No   comprendía la emoción de la Abuela, hasta que ante sus ojos, un milagro estaba por suceder…


    RECORDÓ JULIETA
      Una bola de  Pan  gigante como una  pelota, nada  atractivo en mi  concepto se  transformaría en el  Majar más rico y sencillo que he probado en mi  vida. Ella lo  corto   cuidadosamente, y me ofreció   una  rodaja, no quise hacer  sentir mal  a la  abuela.
    -Pero  en definitiva no tenía sabor alguno, agradable para  el gusto infantil, ni dulce, ni a mantequilla, con una  coraza  fuerte y algo salado-

    -¿Qué te parece  niña?,
     -Ella noto mi desagrado, mal disimulado mientras   trataba de poner el segundo bocado en mi boca-

    -¡Qué  bueno  Abuela!, No me  engañes niña; sonrió complaciente  y   mientras tajaba unas  rodajas  nuevas de  pan y  sus labios  relataban una  historia...

    EL CROSTO
    "Se cortaba por una punta el PAN vaciando su contenido por dentro y se quita la miga. Se rellena con aceitunas, cebolla, los arengues y bastante aceite, se volvía a poner la miga de pan y se tapaba. Siendo esta la comida de la Faena del jornalero del campo. A la hora de comer, se cortaba y comían mojando con una buena bota de vino.... Marchando a segar el trigo"



     “Eran los  años  veinte o treinta, y  la primera guerra  mundial, dejo con escasez de todo, éramos muchos niños con  hambre que  escasamente podíamos  ir  a  la  escuela.  Para no ir con el  estómago vacío”….
    -Tomo  un trozo de Pan lo  mojo en  vino y  un poco  de  aceite de oliva- Me lo día  a probar  nuevamente.

    Aquel  sencillo Pan, ahora  tenía un  sabor  diferente, podría decir que  agradable.
    Un sencillo  pan  tajando, algo  duro  en mi  concepto  y nada  agraciado…Poco a poco se transformaba.
     Tomo el pan,  colocándole  sobre una parrilla para que  se  tostara, luego el  Tomate y  lo froto sobre el mismo, con un buen chorro de  aceite  de Oliva ,¡OLE  FUE MI  PRIMER   MANJAR, DE  LAS MANOS DE LA  ABUELA!


    El  primer  día de  Febrero...
      Un Pan Pagés  enorme, se encontraba  en la  mesa,
    Julieta observo con ojos  curiosos, el procedimiento con zumo  cuidado, recordando el  laboratorio de  la  Abuela, intento intencionalmente añadir  orégano  molido, <tratando  de  verificar  la  autenticidad  de la  receta>.

    -Deja niña, Pan con Tomate y Orégano  es un  Sacrilegio- le  dijo  Xaví,<  A lo  cual  Julieta sonrió pícaramente;- Era una  autentico  Catalán-;solo ellos  saben la  simplicidad y originalidad de este  plato>.



    Julieta   no   se  quedo  atrás  en  su  primer  día  de  preparar  desayuno,  solo que  no  había  ido  a  comprar  huevos el  día  anterior y menos   el Pan  Pajes.   Así que   miro  la  nevera y encontró  un  Banano,(Tendría  que  solicitar unos  huevos a  Nayibe).

    Un  poco de  Arroz  con  Pollo  del  día   anterior,  Avena  en  hojuelas,  y  miel de  abejas. Así   fue como  improviso  este  pequeño  desayuno  saludable  y  balanceado.

    Al   verlo  Joan  abrió los   ojos  como platos,  allí conoció  el  termino  "recursivo"   del   colombiano  " lo  que  no  sabe se lo  inventa"< El  imaginaba  que  no haría  nada, por  o no proveer comprar las  cosas  el  día  anterior<<







    Hermano almendro ¡Háblame.. háblame de Dios!
    Y el almendro se cubrió de flores...
    Kazanzakis

    Nuria “La alquimista” de esta historia, fue una mujer práctica como ninguna y recursiva “Una experta cocinera”, la cocina era el Lienzo del pintor. Sus mejores instrumentos eran sus manos, hermosas en el concepto de Sofía que las comparaba con la Batuta del Mago o el pincel del Pintor, en realidad deterioradas por el tiempo y la Artrosis, que había hecho de las suyas desviando sus articulaciones por la inflamación, las venas dilatadas en el dorso….Delataban el trabajo de Toda una vida de laborar sin pausa...
    BESITOS DE CAFÉ-LA CUINA DE NURIA
    ROMA I(Alexandra Pilar Murcia Ballesteros)







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Julieta es una chica capitalista que proviene de una familia pija de un país tercermundista, donde sigue una carrera convencional con la vida resuelta y un futuro asegurado. En medio de una crisis de la edad, decide dejar todo para aventurarse en un viaje sin regreso a Europa, donde asume una vida de estudiante y mujer independiente , una sobreviviente del medio que prueba una serie de empleos hasta que termina tentando su suerte como cantante de un grupo de Trova catalana. El Guitarrista y promotor del grupo Xavi García (Romeo sin Capuleto) , un joven rebelde, amante de la música, con una vida desordenada, perteneciente a una familia de corrientes políticas claramente independentistas, austeros y anticapitalistas …Dos jóvenes predestinados a estar separados por todos perjuicios social y económicos, unidos por un lazo más fuerte que cualquiera “El amor”.

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PRÓXIMO  23/ABRIL/2019


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