CHANFAINA COLOMBIANA VRS SAMFAINA CATALANA

 

         

LA  CHANFAINA  COLOMBIANA

Chanfaina: un plato de sabores de tradición andina

La receta es típica de España, debido a la influencia esa cultura en el país, se encontró la forma de adaptar este plato a nuestra cocina.

Es un plato  típico  de la  zona  de   Santander , que  es una mezcla  de  Sangre de  Cabrito  con  Arroz.

Cundinamarca y Santander, ahora deléitate con este espectacular plato.

Ingredientes:

• 1 libra de corazón de cerdo
• 1 libra de buche de cerdo
• 1 libra de hígado de cerdo
• ½ libra bofe de cerdo
• ½ libra pajarilla de cerdo
• ½ libra tragante de cerdo
• 2 tomates rojos
• 1 taza cebolla de rama picada
• 1 taza de cebolla picada
• 6 dientes de ajo
• 4 hojas de albahaca
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite
• 2 libras de papa
• Sal al gusto
  

Preparación:

Paso 1. Corta
Corta los tomates, la cebolla, el cilantro, las hojas de albahaca con el juego de cuchillos Élite tipo piedra x5, pela las papas con el pelapapas andina y luego córtalas en cuadros pequeños.

Paso 2. Prepara
Cocina los cuadritos de papa en la olla a presión Black cierre interno 6 litros por 10 minutos y reserva en un bowl de cocina en acero inoxidable con los ingredientes anteriores.

Paso 3. Cocina
En la olla a presión Black cierre interno 6 litros lleva a cocción por 30 minutos las menudencias y el ajo (triturado en el prensa ajo elegant), deja enfriar y corta las menudencias en cuadros con el juego de cuchillos Élite tipo piedra x5.

Paso 4. Sofríe
En el sartén 6 Ultra con tapa de vidrio prepara un sofrito con las cebollas, los tomates y el aceite, revuelve bien con la cuchara 1000 Andina y luego agrega las menudencias por 15 minutos.

Paso 5. Mezcla
Pasados estos 15 minutos, agrega las papas, la albahaca, el cilantro, el zumo de limón y la sal. Deja reposar por 5 minutos todos los ingredientes en el bowl de cocina en acero inoxidable.

Paso 6. Sirve
Sirve caliente con arroz blanco y yuca cocida.

¡Buen provecho!

La  SAMFAINA  CATALANA,  ES  UNA  MEZCLA DE  VERDURAS.La samfaina es una preparación catalana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos y algunas hierbas, con moderación, como tomillo o romero:

La   abuela   logró  algo  que para  muchos  padres, era  casi imposible, nos  enseñó desde   muy pequeños el   gusto por las   verduras , un plato  muy sencillo y muy típico  que   nos presentaba  en presentaciones tan  llamativas, que adorábamos  consumirlas...

LA  XANFAINA

  INGREDIENTES

1. BERENJENA
2. PIMENTÓN VERDE Y ROJO
3.TOMATE
4. ACEITE DE OLIVA
5.  CEBOLLA

1.PASO: COLOCAR  ACEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEN 2. SOFREÍR  AJOS Y  CEBOLLA
3. CORTAR LOS PIMENTONES  Y  LAS  VERDURAS  AGREGARLAS

PAN AL AJO- EN LA AIRFRYER

 

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#cocinafacilparaflojos

RECETA:
Ingredientes pan de ajo freidora de aire
Baguette Francesa (1)
Dientes de ajo picados (4)
Mantequilla (50 gr)
Aceite de oliva (15 ml)
Perejil picado (8 gr)
Queso parmesano (20 gr)

Me encanta el pan de Ajo y fue muy fácil y rápido hacerlo en la freidora !! Me encanta

• Corta en la baguette en rebanadas de unos 2 cm.
• Mientras pon a precalentar la freidora sin aceite a 160 ºC.
• Introduce las rebanadas durante 8 minutos a 160 ºC en la freidora sin aceite.
• Colócalas en un plato y adórnalas con el perejil picado.....
• Mezcla el ajo bien picado con la mantequilla y el aceite para formar una pasta uniforme.
• Extiende la pasta sobre la superficie de las rebanadas.
• Después ralla el queso parmesano sobre las rebanadas.
• Las cantidades dependerán de tu gusto.

Un Pan Pagés, en persona era el protagonista de aquella mesa. Como no recordar a la Abuela, cuando hizo su primer gran acto de magia” la transformación de los panes”.
-Vamos Cariño que hoy, he logrado hacer que la buena de Mogola Lo ha horneado, para Nosotras-.
No comprendía la emoción de la Abuela, hasta que ante mis ojos, un milagro estaba por suceder, una bola de Pan gigante como una pelota, nada atractivo en mi concepto se transformaría en el Manjar más rico y sencillo que he probado en mi vida. Ella lo corto cuidadosamente , y me ofreció una rodaja, no quise hacer sentir mal a la abuela.
-Pero en definitiva no tenía sabor alguno, agradable para mi gusto infantil, ni dulce, ni a mantequilla, con una coraza fuerte y algo salado-
Que te parece niña, ella noto mi desagrado mal disimulado mientras trataba de poner el segundo bocado en mi boca-
-¡Qué bueno Abuela!, No me engañes niña; sonrió complaciente y mientras tajaba unas rodajas nuevas de pan y sus labios relataban una historia.
“Eran los años veinte o treinta, y la primera guerra mundial, dejo con escasez de todo, éramos muchos niños con hambre que escasamente podíamos ir a la escuela. Para no ir con el estómago vacío….
-Tomó un trozo de Pan lo mojo en vino y un poco de aceite de oliva- Me lo día a probar nuevamente.
Aquel sencillo Pan, ahora tenía un sabor diferente, podría decir que agradable.
Un sencillo pan tajado, algo duro en mi concepto y nada agraciado…Poco a poco se transformaba.
El pan y colocándolo sobre una parrilla, para que se tostara, luego tomando el Tomate y frotándose sobre el mismo, con un buen chorro de aceite de Oliva-
¡OLE FUE MI PRIMER MANJAR, DE LAS MANOS DE LA ABUELA!
LA CUINA DE NURIA -ROMA I(ALEXANDRA DEL PILAR MURCIA BALLESTEROS)

Catalán que se respete, independiente del  género y  el  lugar  es por lo  general  un   excelente  cocinero, que  aprovecha el más  mínimo recurso  que  da  la  tierra.  “EL PAGÉS” el  campesino de  antiguas generaciones.
Un Pan Pagés, en  persona era  el  protagonista de  aquella   mesa.  Como no
recordar  a  la  Abuela, cuando hizo su primer  gran  acto de  magia”  la  transformación de  los panes”

JULIETA SIN CAPULETO (ROMA I)#AlexandraMurciaBallesteros.

EL  AMOR  ENTRA POR LA PANCITA

 Se  encontraba desempacando las cosas de la maleta, y apartando los tarros de café…

Cuando las caricias apasionadas, y el que fuera  tomada  a mansalva  por el talle, como  un pequeño adelanto, el preámbulo de lo que sería una vida sexual apasionada y loca, como toda su historia de amor... “La Conquista”.

Julieta  hace sus dotes de  buena cocinera, como un buen exponente de su tierra, <la cual nunca negó y de la que siempre estuvo orgullosa, tenía claro su papel de embajadora de la cultura>.

Mis pensamientos divagan,  mientras  me servía  el primer  café  de la mañana...< abría el tarro de café y cerré mis ojos, permitiendo que mis sentidos se  activaran, tras inhalar aquella aroma..A mi mente  llegó en tropel, uno a  uno  los recuerdos de  aquellos  besos ;  juguetones, inquietos, apasionados, dulces  .... "Besos de  Café".

VENTAS EN COLOMBIA

"En esta historia de amor, lo que más me gusto...Fue que Tu boca me atrapo y volé."

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